Tag: erinomainen

Baskeri & Basso

Jouluna saatu lahja oli umpeutumassa. Tähän liittyen minä ja R. teimme varauksen Baskeri & Basso -ravintolaan joskus kesän lopuilla. Viimein pitkään elänyt varaus alkoi lähestymään ja muutaman säädön jälkeen tapasimmekin näiden uusvanhojen teollisuuskiinteistöjen kulmalla. Syksy teki jo tuloaan, mutta tämä ilta oli lämmin ja valoa täynnä kun astuimme porttikongista sisäpihalle, jossa viimeiset autot olivat parkissa oudoissa kulmissa.

A magnificent bistroish restaurant offering delicious dinner menus and a good selection of wines in the Helsinki dockyard area.

Other wonderful restaurants in Helsinki are Grön, Chapter and Kuurna.

Ravintolassa meidät ohjattiin pöytäämme ja iloinen tarjoilija toi eteemme liitutaululle väkerretyn päivän listan. Perusmallina ravintolasta löytyy kahden alkuruoan, yhden väli- ja yhden pääruoan setti (45e), joskin jokaista lajia voi ottaa myös erikseen. Otimme limittäiset annokset, jotta saisimme maksimaalisen peiton herkuista. Hänelle: lehtikaalia ja kanttarelleja, siikacarpaccio, tilli-sitruunarisotto sekä grillattua karitsanniskaa. Minulle: anjoviksia & endiiviä, härkätartar, timjami-voitaglioni sekä paistettua kuhaa. Loppuun otimme vielä juustolautasen, mustikkaa ja kauraa sekä vadelmasorbetin.

Menu lähti ja katsoin kun pöytämme vieressä valmisteltiin leipälautasta. Maalaisleipä oli mainion makuista, upea kuori ja herkullinen sitko sekä voita suolakiteillä.

Alkuun tullut tartar oli erittäin laadukasta, tosin vähän tuli roiskittua suolaa ronskien palasten päälle. Pieni sipulihake toi sopivaa kirpsakkuutta annokseen ja keltuainen täyteläisyyttä.

Endiivit anjovisten kanssa taasen menivät ajoittain niin tiukan suolaiseksi, että muut maut peittyivät alle. Mutta pääosin tuoreet kasvikset ja pikkelöity sipuli kevensi kokonaisuutta.

R. piti kanttarelliannoksestaan, itse en ole näistä niin innostunut. Lehtikaali oli saanut pientä rapsakkuutta mukaansa, joka toimi hyvin.

Siikacarpaccio oli oiva annos, ihanan heleät maut ja minulle tuli jotenkin vappu ja sima mieleen, silleen hyvällä tavalla.

Väliruokana saapui minulle voimakkaasti timjamille maistunut pasta, joka oli erinomainen niin tekstuurinsa kuin makuprofiilinsa puolesta. Timjami pääsi erittäin hyvin esille ja annoksen koko oli juuri sopivan kokoinen tähän kohtaan menua. Muutenkin keskustelimme aiheesta R:n kanssa, kuinka usein näillä leveysasteilla sitä risottoa tai pastaa tulee niin törkeän paljon, että sen syöminen menee puurtamiseksi. Täällä annokset olivat hienosti balanssissa keskenään.

Toiselle puolelle pöytää saapui sitruunarisotto ja vaikka kuinka pidin omasta annoksesta, tämä sai jo pienen kateuden nousemaan korviini. Todella mahtava sitruunan happo soi kermaisen täyteläisen risoton kanssa kauniissa harmoniassa. Loistava annos!

Pääruoan kohdalla kateus jatkoi kasvamistaan, kun maistoin R:n suussasulavaa karitsaa ja sen samettista béarnaise-kastiketta sekä umamista paistolientä.

Oma kuha oli taitavasti paistettu ja alla ollut beurre blanc(?) kastike toimi hienosti kalan kanssa yhteen. Mutta jotenkin tämän annoksen hienostuneet aromit jäivät kakkoseksi upean karitsalautasen vieressä.

Juustolautanen sisälsi kahta juustoa sekä hilloketta. Pehmeämpi juusto hävisi sen siliän tien, tässä oli omaan makuun erittäin hyvä tasapaino suutuntuman ja maun välillä. Kovempi juusto toimi hyvin hillokkeen kera, mutta leipäsiipaleet jäivät lautaselle, ehkä joku keksi olisi sopinut paremmin?

R. sai sorbetin ja vaikkakin maut niin sorbetissa kuin sen kinuskikastikkeessa olivat herkullisia, niin sorbetti oli vielä vähän liian jäätynyt ollakseen perinteinen sorbetti. Tätä joutui hieman työstämään.

Loppuun minulle napsahti se mustikka-annos ja täytyy sanoa, että tässä tuli mieleen nuoruuden mustikkamaidot kesälaitumilla. Evokatiivinen jälkkäri jätti hyvän maun suuhun erittäin hyvän illallisen lopuksi.

Ravintola on tyylikäs ja persoonallisella tavalla sisustettu. Jännittävät yksityiskohdat koristeissa toivat välillä hymyn huulelle, kuten miesten vessan peilin tilalle asetellun taulun kohdalla tapahtui.

Asiakaspalvelu oli erittäin taitavaa, kohteliaan huomioonottavaista ja kontekstiin sopivan rentoa. Joskus harvoin asiakaskohtaaminen voi tuoda sellaisen olon kuin olisit vanha asiakas, vaikka ensimmäistä kertaa oletkin liikkeellä.

Täällä se osui ja koko ilta sujui erittäin sulavasti, iso kiitos siitä. Tämä ravintola sopisi myös epäilemättä liikeneuvottelun kohteeksi, palvelun ja ruoan taso on ehdottomasti Stadin kärkikastia.

URL www.basbas.fi
Puhelin 050-4673400
Osoite Tehtaankatu 27-29, Helsinki

Säm (2. kerta)

No se oli nopea uusintakierros, eilen kotimatkalla piti keksiä nopeasti joku Erottajan läheisyydessä sijaitseva laadukas paikka herra JL:n tapaamiseen, mutta Vinkkeli, OX, Juuri ja Latva olivat kovin kesälomalla olevan tuntuisia, eikä tehnyt mieli lähteä kikkailemaan sen enempää. Phở-keitto mielessäni päätin sopia lounastapaamisen kohteeksi maanantaina testatun Säm:in ja suuntasimmekin sinne keskipäivän auringon paahteessa (Suomi styleen, ei satanut ja alla 50% pilvisyys). Muutenkin oli ihan kiva kävellä hieman pienempi matka, kun eilisestä eeppoksesta tuli hankaumat jalkaan (pitää kyllä hoitaa enemmän kävelyyn sopivat kengät, nämä alkavat jo vähän häiritä harrastuksia).

I had to go for seconds at this wonderful restaurant and had a delicious bowl of slightly unconventional Phở and again a side dish of the tasty Som Tam. My friend had the sushi plate and was happy.

Other splendid restaurants along the Esplanade Park are Strindberg, Bronda and Kämp.

Lounaslista oli ilahduttavan samanoloinen, sisältäen: Possunuudelit (10,30e), sushilajitelman (10,30e), Som Tamin (edelleen 5e!) sekä ilmeisesti päivittäin vaihtuvan salaatin, joka tänään oli Fruit tomato salad and rice cakes (10,30e). Frendi nappasi sushilajitelman ja minä otin á la carten puolelta sen phở-sopan (18e), sekä sivuun yhden Som Tamin (tottakai). Tilaus ja maksu hoidettiin pöydässä (tänään ei ollut niin kiire pois, kun suunniteltiin yhden kaverin synttärilahjaa yms).

Som Tam oli jälleen vakuuttava, ihan yhtä hyvä kuin maanantainakin, maistui meille molemmille. On tää kyllä kova vastus Tom Björckin ja Matti Wikbergin imperiumille, kun tällä hintatasolla isketään jokseenkin samalla “kaakkois-aasialaista street foodia fine-dining natsoilla”-konseptilla. Mutta hyvä niin, kilpailu on aina hyvästä, varsinkin verissäpäin kilpailu. Ja sitä paitsi se oma kokemus Farangista oli vähän väsynyt (Bronda ja Gaijin olivat parempia), joten ehkä pieni matsailu pistää nostamaan tasoa? Eniveis, käykää vetämässä tämä salaatti.

Phở-keitto saapui kohtuullisessa ajassa ja oli melkoinen saavi, kuten nämä tuppaavat olemaan. Liemi oli kirkkaan täyteläisen herkullista, tätä oli ilo lusikoida nassuun ja makuprofiili oli selvästi erilainen kuin siinä maanantain possunuudelissa. Veget taasen olivat jokseenkin samoja kuin siinä sopassa, mutta myös tällä kertaa erittäin maittavia ja hyvällä kypsyysasteella. “Raju”-kastike jäi jotenkin pimentoon itseltäni, ehkä se viittasi niihin chileihin mitä tuossa pinnalla kellui?

Muutenkin tässä sopassa tulisuusaste oli vähäisempi kuin possunuudeleissa, olisin ehkä kaivannut sivuun jonkun modaukseen sopivan kulhon chiliä tms. Tosin se Som Tam paikkasi tulisuuden kaipuuta hyvin. Kana oli täydellisen kypsyistä ja suussasulavan herkullista. Nuudelit vaikuttivat enemmänkin rameneilta kuin perinteisemmiltä riisinuudeleilta, mitä näissä usein on. Toisaalta mediasta löytyvät kommentoinnit antavat ymmärtää, että tämä on tarkoituskin, eikä mitään autenttisuutta sen suuremmin tavoitellakaan. Siitä kananmunan puolikkaasta en kyllä teetä löytänyt laisinkaan, mutta noin muuten se sopi tähän kokonaisuuteen oikein hyvin. Paremmat sopat saa Fat Ramenista, mutta jotenkin tuo papaijasalaatti on kietonut minut pikkusormensa ympärille.

Mikä on oikein hyvä minun kaltaiselle poroporvarille, joka ei autenttisuudesta sen paremmin tajuakaan. Nuudelit sopivat tähän oikein hyvin ja mielestäni tämä oli hyvä ja monipuolisesti rakennettu versio phở-sopasta, vaikkakin ehkä kuitenkin preferoin jossain määrin enemmän näitä muita versioita mitä on tullut syötyä. Herkullinen lounas tämä silti oli.

Kaveri kehui sushia estottomasti ja oli enemmän kuin tyytyväinen annokseensa. Palaset näyttivätkin laadukkailta ja niissä oli harrastettu näemmä sopivasti kikkailua fritattujen komponenttien käytössä yms. On tämä vaan kova tulokas ytimen lounaspaikkojen tarjontaan, suosittelen testaamaan. Mutta ehkä tämä on nyt omalta osalta hetkeksi nähty, pitää pitää tauko, ettei tule övereitä.

Sisustus on jo käsitelty, mutta miellyttävän moderni ympäristö ja tyylikkäästi sisustettu alakerta. Jännä nähdä että minkälainen siitä yläkerran Masu-ravintolasta oikein tulee.

Asiakaspalvelu oli kohteliaan ystävällistä, tosin tällä kertaa tuli jo jotenkin kaivattua hieman sen oman phởn esittelyä, kun jäi näin jälkikäteen mietityttämään tuo “raju”-kastike. Kasvissyöjälle oli nyt se salaatti ja toki myös á la carten puolelta juttuja.

URL www.ravintola.fi/ravintola/masu-sam-helsinki
Puhelin 010-05591
Osoite Eteläesplanadi 22, Helsinki

Säm

Loma on tältä osin ohi ja kuoppaisen laskun jälkeen on jälleen hyvä olla täällä, asiat alkavat osua taas omiin uomiinsa. Ensimmäinen työpäivä pitkään aikaan (yrittäjän loma <3) ja päätin aloittaa sen rennosti tekemällä runsaan vohveliaamiaisen perheelle sekä viemällä rakkaan pikku tytön ensimmäiselle viskari-päivälleen. Päikkäri-käynti sujui mallikkaasti ja suhasin dösällä ajatuksissani Kamppiin, onkohan se länsimetro tulossa seuraavan parin vuoden sisällä käyttöön?

Toimistolla mailisuman keskellä alkoi tulla vähän sellainen olo, että voisi jotain lounastakin vetäistä, joten avasin City-“lehden” sivut ja huomasin herra Välimäen (& co.) uuden ravintolan, joka on napsahtanut Vespan tilalle. Lounaslistaa en löytänyt webskasta kirveelläkään, mutta sivusto antoi ymmärtää ruoan olevan kaakkois-aasialaishenkistä, joten sinne ja heti!

A wonderful Asian cuisine restaurant with truly delicious lunch dishes at a very reasonable price point, this is a must see and taste experience.

Other excellent restaurants close by are Bronda, Teatteri and Pompier.

Suomen kesä ei päässyt yllättämään, mutta ajoitukseni osui sopivasti pahimpien sateiden väliin ja luovalla tunneloinnilla Stokkan sekä Akateemisen kautta pääsin aika kuivin jaloin mestoille. Ulkona oli sievä, mutta märkä terassi ja sisältä löytyi lounastarjousten listakin, joka tänään sisälsi: Chinese style chicken salad (10,30e), pork belly noodles and dashi (10,30e), sushi selection 8 pieces (10,30e) sekä som tam (5e!). Ovelasti vesi maksoi yhden euron (oh Hans!), joka olisi ollut kohteliasta merkata lounaslistan päätteeksi.

Mutta olen samaa mieltä siitä, että jos joku kantaa kylmän pullon pöytään, kaataa veden lasiin ja sitten pesee vielä systeemit tuon päätteeksi, niin kyllä siitä voi sen euron ottaa. Eniveis, meitsi tilasi possunuudelit ja oli ihan pakko ottaa kanssa Som Tam, kun papaijasalaattia ei pysty ohittaa. Tilaus hoidettiin pöydässä ja maksun pystyi kuittaamaan tiskille (ihan varmasti olisi onnistunut pöydässäkin, mutta ei tehnyt mieli venailla, varsinkin kun baarissa oli odottelemassa jengiä vapautuvia pöytiä).

Molemmat annokset napsahtivat samalla kertaa pöytään ja siinähän minulla olikin sitten kaksi samankokoista kulhollista edessäni. Olin jotenkin siitä hinnasta olettanut, että se papaijasalaatti olisi ollut paljon pienempi, mutta sehän oli ihan lounasannoksen kokoinen. Ja voi hyvää päivää miten herkullinen salaatti olikin.

Siis jos tätä löytyy täältä joka päivä tähän hintaan, niin ei kyllä kannata minnekään muualle enää mennä lounastamaan. Ihanan etikkaisen pähkinäinen ja sopivan tulinen sekä nam plan ryydittämä kastike oli upea ja koko setti maistui todella herkulliselle. Menkää tänne ihan jo pelkästään tämän takia! Miten lounassalaatti voi näillä leveysasteilla olla tämän hintainen? Käsittämättömän hyvä diili.

Nuudelisoppa ei pettänyt sekään, ihana liemi, jonka syvä umami ja pieni tulisuus imeytyi jokaisen kupissa olevan komponentin uumeniin. Vegeä löytyi runsaasti ja kaikki oli kivan napakoita, nuudeleita oli juuri sopiva määrä ja ne toimivat maittavan liemen kanssa mahtavasti. Se possu oli suussasulavan samettista, mutta silti tähän oli saatu kunnon paistopinta. Sopallakin olisi elänyt erittäin hyvin, mutta yhdessä nämä kaksi kuppia olivat vähän liikaa lounaaksi, vaikka olenkin tällainen ahne syöpöttelijä.

Aivan törkeän hyvä lounaskokemus, tänne kannattaa mennä heti ja aloinkin jo ravintolassa kehittää tekosyitä tulla uudestaan lounaalle, ainakin vaimo pitää viedä tänne ja ehkä joku kavereista. Se phở pitää tulla testaamaan myös, vaikka ei lounaslistalle mahtunutkaan. Upeaa olla taas Härmässä näin hyvien ravintoloiden ääressä, vaikka matkalla Madridiin (siitä myöhemmin kun jaksan kirjoittaa) löytyi todella herkullisia ruokakokemuksia myös. Ei Helsinki mitenkään pahasti kyllä nykyään enää häviä noille isommille kaupungeille ja tämä ravintola on erinomainen esimerkki siitä.

Sisustus on rennon tyylikäs monipuolisine asiakaspaikkoineen trendikkään ison viherseinän reunustamana. Taustalla soi energinen musiikki ja ravintola täyttyi nopeasti lounastajien äänensorinasta, täällä oli hyvä pössis. Ulkona on tosiaan terassikin, jolla on varmasti kovasti käyttöä sitten kun kelit sallii. Lokaatiohan on mitä parhain ja tässä olikin oikein mukava istuskella lounastamassa, kun sai vahtia Espan vilinää.

Asiakaspalvelu oli oikein ystävällistä ja sujuvaa. Kasvissyöjälle oli se upea Som Tam (nojoo, ehkä siinä on sitä kalakastiketta, mutta haittaakse?) ja varsinaiselta listalta löytyy kaikenlaista, menkää nyt jo tänne. Lasten kanssa voisi tulla vetämään sushia tms, tosin pöytävaraus on suositeltava, rafla tuli todella nopeasti täyteen klo 11 jälkeen.

Ps. Chef & Sommelier (jossa en koskaan ehtinyt käydä, *nyyh*) on korvaantunut Ora-ravintolalla ja siellä on lounasta perjantaisin! Woo! Pitääkin pistää arpa vetämään pöytävarauksen muodossa, jos pääsisi R:n kanssa lounastamaan.

URL www.ravintola.fi/ravintola/masu-sam-helsinki
Puhelin 010-05591
Osoite Eteläesplanadi 22, Helsinki